Overview

Preparar los alimentos que se van a asar a la parrilla y se consideran como materia prima las carnes, aves, vegetales, etc.

Funciones Específicas:

  • Interpretar información técnica, escrita o verbal relacionada con productos, procesos y/o tecnología aplicable al trabajo
  • Realizar las preparaciones de acuerdo a lo solicitado por el cliente acatando los requerimientos de la comanda al realizar una preparación
  • Realizar el producto con rapidez, precisión y a la temperatura interna de cocción indicada según el termino de cocción de las materias primas
  • Comprender e identificar en la carta las preparaciones a realizar para planificar y organizar con el fin de asegurar disponibilidad de las preparaciones al momento del servicio
  • Respetar los tipos de cortes solicitados en la ficha técnica para generar el producto
  • Aplicar los métodos de cocción de acuerdo a la naturaleza del producto, si la ficha técnica así lo solicita
  • Integrar las técnicas de trabajo, información, utilización de insumos, equipamiento, criterios de calidad, producción y los aspectos de higiene y seguridad aplicados en las actividades de la elaboración de preparaciones establecidas
  • Establecer relaciones sociales de cooperación, coordinación e intercambio en el propio equipo de trabajo, con otros equipos del área gastronómica o que estén relacionados con el servicio brindado por el restaurante donde desarrolla sus actividades
  • Seleccionar la materia prima y la elegir la técnica adecuada para la producción de los productos culinarios a ser presentados en el servicio
  • Participar en la selección del equipo de trabajo (Auxiliares, ayudantes, etc.).
  • Ejecutar plan de inducción de nuevos colaboradores.
  • Diagnosticar necesidades de adiestramiento y gestionar las mismas.
  • Cumplir y hacer cumplir las normas, políticas y procedimientos de calidad establecidas.
  • Cumplir y hacer cumplir las normas de higiene, seguridad y salud laboral establecidas.

Requisitos:

Residenciado en Maracay o Zonas circunvecinas.

Educación formal:  

Grillero, Parrillero, Cocinero profesional (Especialista en asados) o carrera afín.

Estudios/Conocimientos Complementarios:

  • Conocimientos en confección y adecuación de menús en base a carne a las brasas, parrillas y ahumados
  • Conocimientos en normas técnicas para las categorías de las carnes
  • Manejo y desposte en cortes de vacuno, cerdo, cordero, aves, caza (Pluma, pelo)
  • Conocimiento en sistema de sofocación del fuego por red húmeda y química
  • Manejo y confección de ahumados fríos y calientes

Experiencia: 3 a 5 años de experiencia.

Competencias:

  • Servicio al cliente
  • Organización
  • Responsabilidad
  • Comunicación efectiva
  • Habilidad verbal
  • Planificación
  • Liderazgo

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