Overview
Transformar materias primas en alimentos terminados; prepara, cocina y presenta diferentes tipos de platos de acuerdo a los menús que se establezcan.
- Funciones Específicas:
- Interpretar información técnica, escrita o verbal relacionada con productos, procesos y/o tecnología aplicable a trabajos en la cocina, identificando códigos y simbología propios de la actividad, verificando su pertinencia y alcance para realizar una acción requerida
- Transferir la información de los procesos de producción, relacionada con productos o procesos en la cocina, verificando su pertinencia y alcance
- Comprender e identificar en la carta las preparaciones a realizar para planificar y organizar la confección de la mise en place con el fin de asegurar disponibilidad de las preparaciones al momento del servicio
- Integrar las técnicas de trabajo, información, utilización de insumos, equipamiento, criterios de calidad, producción y los aspectos de higiene y seguridad aplicados en las actividades de la elaboración de preparaciones culinarias
- Seleccionar máquinas, herramientas e insumos, elementos de protección personal y técnicas de trabajo para asegurar que se cumplan con los estándares de seguridad laboral, bromatológicas para optimizar las características organolépticas durante los procesos de procesamiento de alimentos
- Establecer relaciones sociales de cooperación, coordinación e intercambio en el propio equipo de trabajo, con otros equipos del área gastronómica o que estén relacionados con el servicio brindado por el restaurante donde desarrolla sus actividades
- Transmitir de manera clara, correcta y precisa, información técnica, sobre el desarrollo de las actividades que le son encomendadas para poder distribuir y organizar el trabajo
- Seleccionar la materia prima y elegir la técnica adecuada para la producción de los productos culinarios a ser presentados en el servicio.
- Participar en la selección del equipo de trabajo (Auxiliares, ayudantes, etc.).
- Ejecutar plan de inducción de nuevos colaboradores.
- Diagnosticar necesidades de adiestramiento y gestionar las mismas.
- Cumplir y hacer cumplir las normas, políticas y procedimientos de calidad establecidas.
- Cumplir y hacer cumplir las normas de higiene, seguridad y salud laboral establecidas.
- Requisitos:
Residenciado en Maracay o Zonas circunvecinas.
Educación formal:
Cocinero profesional, artes culinarias o carrera afín.
Estudios Complementarios:
- Cursos y/o actualizaciones en gastronomía
- Técnicas y métodos de producción artesanales y mecánicos
- Conocimiento y aplicación de sistemas en fichas técnicas de producción, emplatado y regeneración de preparaciones culinarias
- Técnicas de elaboración y armado de pastas simples y rellenas
- Elaboración de arroces y sus derivados
- Conocimiento y/o noción sobre los análisis de peligros y de puntos críticos de control (APPCC O HACCP)
- Conocimiento y aplicación en los métodos de cocción aplicados en carnes, aves, pescados, mariscos, frutas, vegetales.
Experiencia: 3 a 5 años de experiencia.
Competencias:
- Servicio al cliente
- Organización
- Responsabilidad
- Comunicación efectiva
- Habilidad verbal
- Planificación
- Liderazgo
Envía tu Síntesis Curricular a captacion@portafoliohumano.com
